12 principaux pays exportateurs de produits à base d'oeufs transformés

Les œufs sont pondus par des femelles de différentes espèces et sont consommés par l'homme depuis des millénaires. Le choix le plus populaire et le plus connu pour la consommation d'œufs dans le monde sont les œufs de poule, dont la coquille, le blanc et le jaune d'œuf, auxquels la plupart des gens pensent, allaient imaginer des œufs. D'autres œufs populaires consommés proviennent d'autres oiseaux ou même de poissons, tels que les œufs de caille ou le caviar, respectivement. Pour les produits à base d'œufs transformés, cependant, nous nous concentrerons sur les œufs de volaille, et en particulier les œufs de poulet. Ces ovoproduits transformés peuvent concerner les jaunes et / ou les blancs d’œufs, ainsi que les coquilles elles-mêmes.

Le processus d'exportation des ovoproduits transformés

Production

La volaille est élevée de quatre manières principales pour produire des œufs. Il s’agit de méthodes biologiques, en plein air, de triage et de cages à batterie. Dans la méthode biologique, la volaille est entièrement en liberté et est basée sur des restrictions d'utilisation de colorants synthétiques à base de jaune d'oeuf, d'additifs alimentaires, de médicaments et d'une densité de stockage inférieure. La volaille n'est pas non plus coupée de façon routinière. Dans le cadre de la méthode de libre parcours, les volailles sont autorisées à se déplacer librement pendant une période de la journée et sont ensuite placées dans des hangars la nuit. En liberté, certains utilisent la coupe du bec pour éviter le picage des plumes en raison de la densité de stockage élevée de la volaille. Le triage est une méthode d'élevage de volailles dans lesquelles elles sont élevées avec des vaches. Lors du triage, les volailles sont libérées de leurs poulaillers et ont une cour clôturée qui peut y entrer. Les volailles pondent leurs œufs à l'intérieur du poulailler. Dans la méthode de la batterie en cage, qui consiste à élever la majorité des volailles pondeuses, la volaille vit par groupes de trois à huit personnes dans de petites cages métalliques à l'intérieur. Le sol des cages est constitué de mailles câblées en pente pour permettre aux œufs pondus de rouler sur un tapis roulant. L'intensité de la lumière est maintenue faible à l'intérieur et la coupe du bec est effectuée pour empêcher le picage des plumes et le picotement de la ventilation. Les volailles n'ont pas beaucoup de place à l'intérieur des cages, ce qui peut conduire à des comportements anormaux.

En traitement

Selon la méthode d'élevage des œufs, les œufs sont soit ramassés et transportés par camion dans une usine pour y être transformés, soit la production d'œufs a lieu juste à côté de l'usine afin que les œufs passent automatiquement de la production au traitement. Les usines qui fabriquent des produits à base d'œufs sont appelées usines de broyage. Les œufs ont leurs coquilles cassées par une machine et sont soumis au processus de pasteurisation pour être transformés comme un œuf normal. Les œufs sont ensuite lavés, désinfectés, refroidis, séchés et ensuite emballés. C’est le cas si l’ovoproduit se présente sous la forme d’un œuf entier, si les produits à base d’œufs sont destinés à être des blancs ou des jaunes, il ya quelques étapes supplémentaires. Si les œufs doivent être utilisés pour les blancs, ce sont des jaunes, ceux-ci sont cassés après le processus de désinfection et les blancs et les jaunes sont séparés. Ensuite, le blanc d'œuf ou le jaune liquide est filtré et peut être mélangé à d'autres ingrédients. Ensuite, il est refroidi et subit être chauffé sous forme séchée. Après cela, il est emballé.

livraison

Si l'oeuf est séché, déshydraté ou congelé, il est emballé dans des sachets, des emballages, des boîtes, des seaux, des canettes ou des fûts, en fonction de la taille, du poids et de la destination du produit. Les ovoproduits sous cette forme sont expédiés par camion, par avion ou par cargo. Si l'ovoproduit est sous forme liquide, il doit être expédié dans des camions-citernes hygiéniques ou des conteneurs réfrigérés par bateau ou par avion afin qu'il soit maintenu à une température inférieure à 4 ° C (40º Fahrenheit). Les œufs liquides peuvent être conditionnés dans des sacs, des cartons, des canettes ou des emballages en vrac.

Les usages

Les œufs transformés ont diverses utilisations, notamment les œufs pré-épluchés, les œufs durs pré-épluchés et les œufs brouillés lyophilisés. Les produits à base d'œufs transformés se présentent également sous la forme d'une variété de produits congelés, tels que les œufs au plat précuits, les œufs brouillés, les omelettes, le pain perdu et la quiche. Les ovoproduits sont également utilisés comme ingrédients dans une grande variété d'autres produits, y compris la crème glacée, le yogourt glacé et la mayonnaise.

Importateurs de produits à base d'œufs transformés

Selon l'Observatoire de la complexité économique (OEC), l'Allemagne est le premier importateur mondial de produits à base d'œufs transformés et en importe 15%. Le Royaume-Uni (12%), le Japon (6, 5%), la France (6, 3%) et la Belgique-Luxembourg (4, 6%) se classent parmi les cinq premiers importateurs mondiaux d'ovoproduits transformés. Les principaux importateurs mondiaux dans les régions du monde non répertoriées ci-dessus sont le Mexique (3, 0%) en Amérique du Nord, l'Australie (0, 73%) en Océanie, le Chili (0, 42%) en Amérique du Sud et l'Égypte (0, 36%) en Afrique.

12 principaux pays exportateurs de produits à base d'oeufs transformés

RangPaysExportations d'oeufs hors-coquille en 2015 (USD)
1Pays-Bas257 130 000 $
2États Unis87 476 000 $
3France71 861 000 $
4Inde53 326 000 $
5Allemagne53 163 000 $
6Belgique47 851 000 $
7Espagne44 481 000 $
8Italie43 673 000 $
9Pologne32 960 000 $
dixArabie Saoudite25 137 000 $
11Canada22 280 000 $
12Argentine18 489 000 $