15 principaux pays exportateurs de viande de volaille et d'abats

Les volailles sont des oiseaux domestiques que les humains gardent pour produire des œufs, pour leurs plumes, leur viande et leurs organes. Les abats sont les organes internes d'un animal mort qui peuvent ou non être consommés comme nourriture, selon l'endroit où vous vous trouvez dans le monde. Lorsque la plupart des gens pensent à la volaille et à la viande qu'ils produisent, ils pensent probablement d'abord au poulet. Cependant, il existe de nombreux types de volailles, notamment des oies, des canards, des dindes, des cailles et autres. Maintenant que vous connaissez les bases de la volaille, voyons comment fonctionne le processus de production et d’exportation de la volaille.

Le processus d'exportation de la volaille

Production

Les volailles élevées dans le but de produire de la viande commerciale sont appelées volailles de chaudière. Les quatre méthodes principales d’élevage de volaille sont l’agriculture biologique, l’élevage en plein air, l’intérieur et le bien-être supérieur. Dans le cadre de la méthode biologique, la volaille est élevée en liberté mais avec des restrictions d'utilisation de médicaments pour l'alimentation et l'eau, d'additifs pour l'alimentation et l'eau et d'acides aminés synthétiques. La méthode biologique est la seule à comporter des restrictions quant à ce qui peut être ajouté à la volaille. Les volailles doivent également avoir un minimum de 2 mètres carrés (21 pieds carrés) par oiseau. Il faut généralement 12 semaines à la volaille pour atteindre le poids d'abattage. Dans l'élevage en liberté, la volaille est également élevée en liberté. En libre parcours, il y a 1 mètre carré (10 pieds carrés) par oiseau. Il faut généralement 8 semaines à la volaille pour atteindre le poids d'abattage. La volaille à l'intérieur avec une méthode de protection supérieure est élevée à l'intérieur dans un environnement baigné de lumière naturelle et de ballots de paille pour encourager un comportement plus sain et normal. Dans cette méthode, il y a environ 13 oiseaux par mètre carré (10 pieds carrés). Il faut généralement 6 à 8 semaines pour que la volaille atteigne son poids d'abattage. Dans la méthode à l'intérieur, la volaille est élevée à l'intérieur dans un environnement utilisant des systèmes de ventilation pour pomper de l'air. L’air à l’intérieur peut être pollué par l’ammoniac à cause des déjections des oiseaux et manque de lumière naturelle. Traditionnellement, chaque oiseau de cette façon gagne entre huit cent dixièmes de pied carré (0, 07 mètre carré) et un demi-pied carré (0, 04 mètre carré). Les volailles élevées selon cette méthode sont les plus malsaines, avec des taux élevés de difformités des jambes dues à la musculature améliorée de la poitrine, qui sollicitent également le cœur et les poumons. Il faut généralement 5 à 7 semaines pour que la volaille atteigne le poids d'abattage.

En traitement

Les oiseaux sont transportés par camion jusqu'à l'abattoir. Ils sont ensuite emmenés dans une pièce sombre éclairée par une lumière rouge pour les maintenir calmes, car ils sont attachés à des chaînes en mouvement continu par les jambes. Ensuite, les oiseaux sont assommés en perdant connaissance en faisant passer leur tête dans de l'eau qui conduit un courant électrique. Ensuite, les oiseaux sont tués en coupant leurs veines jugulaires et leurs artères carotides au cou, à la main ou à la machine. Ensuite, ils ont le temps de bien saigner afin que la viande ne soit pas affectée. Après cela, la carcasse des oiseaux passe dans des bassins d'échaudage qui ramollissent la peau et facilitent l'étape suivante du plumage des oiseaux. Après cela, les carcasses passent à travers un mur et se font tirer la tête et les jambes par un couteau. Après cela, la carcasse passe par le processus d’éviscération où tous les organes sont prélevés, soit mécaniquement, soit à la main. À ce stade, la carcasse est inspectée par des inspecteurs du gouvernement, des vétérinaires ou par une autre personne, en fonction des lois du pays. Après inspection, les carcasses subissent soit le refroidissement à l'eau, qui est la norme générale en Amérique du Nord, soit le refroidissement à l'air, qui est la norme générale en Europe.

Traitement (différences fraîches et congelées)

Si, après tout, l'objectif est de produire de la volaille fraîche, la carcasse est découpée en un tas de morceaux différents, placée dans un plateau en mousse plastique et recouverte d'un film plastique. La volaille fraîche doit être utilisée dans les deux à trois semaines suivant l'abattage. Si le but est de faire de la volaille congelée, la carcasse est généralement injectée avec divers arômes, huiles et sels afin d’augmenter la jutosité de la viande. Ensuite, il est emballé sous vide dans des sacs en plastique et congelé dans un congélateur puissant. La volaille congelée doit généralement être utilisée dans les trois mois.

livraison

La viande de volaille fraîche doit être transportée au supermarché en quelques jours et ne doit normalement pas être transportée sur de longues distances. Les camions sont le moyen de transport le plus courant et disposent d’une zone réfrigérée pour garder les volailles fraîches à la bonne température. La viande de volaille congelée peut être transportée partout dans le monde et peut prendre quelques semaines pour arriver dans un supermarché. Les volailles congelées peuvent être transportées par train, par bateau ou par avion jusqu'à leur destination, puis transportées par camions vers l'endroit où elles doivent aller. La volaille congelée est transportée dans des récipients congelés, qui gardent la viande congelée afin qu'elle ne décongèle pas.

Utilisations de la volaille

La volaille est la deuxième viande la plus consommée au monde. Généralement, la viande de volaille est divisée en viande de poitrine (muscles du vol sur la poitrine), chair de pilon ou de cuisse (muscle qui marche sur les cuisses) et ailes (viande d'aile). Il existe également deux variétés, viande brune et viande légère. Il existe de nombreux types de viande de volaille consommés dans le monde entier, notamment le poulet, le canard, l'oie, l'autruche, la dinde, la caille, le faisan et bien plus encore. La volaille est également utilisée dans les aliments pour animaux de compagnie.

Principaux importateurs de volaille

Selon l'Observatoire de la complexité économique (OEC), l'Allemagne est le plus gros importateur au monde. Elle importe à elle seule 6, 4% des exportations mondiales de viande de volaille, suivie de près par le Royaume-Uni (6, 2%). Hong Kong représente 5, 8% des importations mondiales, l’Arabie saoudite (5, 3%) et le Japon (5, 0%). Les plus gros importateurs dans les autres régions du monde sont le Mexique avec 4, 7% des importations mondiales en Amérique du Nord, le Venezuela (2, 5%) en Amérique du Sud, l'Angola (1, 7%) en Afrique et l'Australie (0, 13%) en Océanie.

15 principaux pays exportateurs de viande de volaille et d'abats

Rang	Pays	Exportations de viande de volaille et d'abats en 2015 (USD)
1	Brésil	6 378 888 000 $
2	États Unis	3 473 037 000 $
3	Pays-Bas	2 485 108 000 $
4	Pologne	1 796 750 000 dollars
5	France	1 141 903 000 $
6	Allemagne	1 051 127 000 $
7	Belgique	850 930 000 $
8	Hong Kong	788 644 000 $
9	Chine	607 670 000 $
dix	Hongrie	547 520 000 $
11	dinde	436 827 000 $
12	Thaïlande	430 420 000 $
13	Chili	414 044 000 $
14	Italie	379 343 000 $
15	Royaume-Uni	363 851 000 $