D'où vient la taurine?

La taurine (acide 2-aminoéthanesulfonique) est un composé organique découvert dans la bile de taureau en 1827. On la trouve principalement dans différents tissus animaux, principalement dans la bile et le gros intestin. Le terme «taurine» a une origine latine du mot « taureau» qui signifie taureau. La taurine a de nombreuses fonctions dans le corps animal telles que le développement musculaire, les fonctions cardiovasculaires et le développement du système nerveux. Initialement, les scientifiques ont extrait ce composé avant l'avènement de la taurine synthétique. Cependant, il existe plusieurs mythes et idées fausses concernant les produits à base de taurine. Les scientifiques allemands Friedrich Tiedemann et Leopold Gmelin ont été les premiers à extraire la taurine de la bile de boeuf.

Sources de taurine

Bien que l'on pensât initialement que la bile de vache était exclusivement, la taurine se trouve dans les aliments comme la viande, les fruits de mer et les produits laitiers. La taurine est faible dans les aliments d'origine végétale. Les tissus animaux tels que l'intestin humain, le lait maternel et la rétine oculaire présentent des taux significatifs de taurine. Les personnes qui ont une alimentation normale et équilibrée ont suffisamment de taurine (9 à 400 mg par jour) dans leur corps. La taurine dans le lait maternel est essentielle car les bébés nés prématurément ont de faibles niveaux de composé car ils ne possèdent pas les enzymes nécessaires pour convertir la cystathionine en cystéine. Pour les bébés qui ne peuvent pas allaiter, la taurine est présente sous forme de supplément dans les préparations pour nourrissons. La plupart des boissons énergisantes, comme le Red Bull et le Monster, contiennent une quantité importante de taurine mélangée à d'autres ingrédients et ne doivent donc pas être considérées comme un supplément de taurine. Cependant, ces boissons utilisent de la taurine synthétique non extraite de tissus animaux et donc sans danger pour les végétariens. Plusieurs mythes sont apparus affirmant que les boissons énergisantes contiennent des éléments extraits du sperme de taureau. Selon l'explication ci-dessus, ces rumeurs sont donc fausses.

Synthèse et biosynthèse de la taurine

Synthétique

De nombreux laboratoires dans le monde entier produisent de la taurine synthétique par le processus d’ammonolyse. Tout d'abord, l'oxyde d'éthylène réagit avec le bisulfite de sodium pour obtenir de l'acide iséthionique (acide 2-hydroxyéthanesulfonique). De là, le processus d'ammonolyse commence par la réaction de l'acide iséthionique avec de l'ammoniac pour former de la taurine. La taurine synthétique est bénéfique dans la fabrication d’aliments pour animaux de compagnie, de boissons énergisantes et de produits pharmaceutiques. D'autres laboratoires produisent de la taurine par alkylation d'ammoniac avec des sels de bromoéthane sulfonate.

Biosynthétique

Naturellement, dans les organismes vivants, la taurine se forme dans l’acide aminé protéinogène semi-essentiel appelé cystéine. La biosynthèse de la taurine commence dans le pancréas par la voie de l'acide cystéine sulfinique, où la cystéine se mélange chimiquement à l'acide sulfinique et à l'oxygène. L'enzyme cystéine dioxygénase catalyse ce processus pour former de l'hypotaurine qui est ensuite oxydée par l'hypotaurine déshydrogénase pour former de la taurine. Une partie de la taurine peut être synthétisée par la voie de transsulfuration, dans laquelle il existe une interconversion de la cystéine et de l'homocystéine pour former de la cystathionine. La cystathionine est ensuite convertie en hypotaurine par l'action des enzymes cystathionine gamma-lyase, cystéine dioxygénase et cystéine sulfinique décarboxylase. Comme dans la première biosynthèse ci-dessus, l’hypotaurine déshydrogénase oxyde l’hypotaurine, formant ainsi la taurine.

Utilisations et avantages de la taurine pour la santé humaine

Naturellement, le poisson et la viande contiennent de la taurine. Ce composé est sans doute le composé le plus important dans le corps humain. La taurine améliore la tolérance au glucose, augmente l'action de l'insuline et, en tant que composé antioxydant, elle est essentielle au fonctionnement optimal des ions corporels tels que le sodium, le magnésium, le calcium et le potassium. La taurine animale extraite, à certains endroits, est un élément clé dans la fabrication d’autres suppléments bénéfiques pour le corps. Des preuves provenant du monde entier suggèrent que l'espérance de vie élevée est commune au sein des populations qui consomment plus de taurine, et qu'elles ont également un mode de vie plus sain et plus actif.

Santé cardiovasculaire

Dans un monde où les maladies cardiaques et les complications sont en augmentation, la plupart des médecins conseillent aux personnes d'utiliser la taurine afin d'inverser les facteurs de maladie cardiovasculaire. Ce composé, à concentration plus élevée, réduit le risque de décès lié à des complications cardiaques, abaisse l’indice de masse corporelle (IMC) et abaisse la pression artérielle élevée en réduisant la résistance du flux sanguin dans les parois des vaisseaux sanguins, ainsi que les troubles nerveux. impulsions dans le cerveau qui contribuent à augmenter la pression artérielle. L'épaississement et la rigidité des artères sont normalement rétablis par des suppléments oraux de taurine. Lorsque les niveaux de taurine dans le plasma diminuent, une personne risque d'avoir une cardiomyopathie dilatée (DCM), une maladie caractérisée par une hypertrophie du cœur qui empêche de pomper efficacement le sang. S'il n'est pas rectifié, le DCM peut également affecter le fonctionnement du foie, des poumons et d'autres organes du corps. Pour cette raison, l’AAFCO recommande que les produits alimentaires secs et humides contiennent respectivement au moins 0, 1% et 0, 2% de taurine.

Lutter contre l'obésité

Des études chez l'homme et chez l'animal ont montré qu'une consommation de 3 grammes de taurine par jour aide le corps à lutter contre l'obésité en abaissant les taux de lipides corporels et en améliorant la tolérance au glucose, ce qui est utile car la plupart des personnes obèses finissent par souffrir de diabète. Ce processus est vrai en raison du fait que les diabétiques ont des concentrations de taurine plus faibles que les individus en bonne santé.

Combattre la maladie de Parkinson

Des tests courants sur des patients atteints de la maladie de Parkinson révèlent de faibles taux de taurine, qui stimulent les cellules souches et augmentent la durée de vie des neurones, ce qui contribue finalement à la croissance des cellules cérébrales, en particulier dans l'hippocampe.

Santé dentaire

En tant qu'antioxydant, la taurine augmente les niveaux d'antioxydant chez les patients atteints de parodontopathie chronique en renforçant les enzymes antioxydantes et les produits de peroxydation lipidique (TBARS) qui combattent les radicaux libres et les substances à l'origine du stress oxydatif, améliorant ainsi le processus de guérison.

Santé oculaire

Des niveaux adéquats de taurine préviennent les problèmes oculaires liés à l’âge. Naturellement, la rétine contient de la taurine qui combat le stress oxydatif et diminue avec l'âge. Chez les enfants et les jeunes, des taux bas de taurine dans la rétine peuvent entraîner un dysfonctionnement de la rétine et une dégénérescence des cellules ganglionnaires de la rétine. L'introduction de suppléments de taurine améliore la fonction rétinienne. Dans les cas où des procédures médicales telles que la chimiothérapie et la radiothérapie réduisent les niveaux de taurine dans le corps, les médecins administrent des suppléments de taurine pour restaurer la fonction rétinienne. Les fabricants de lentilles de contact ajoutent de la taurine dans la plupart des solutions pour lentilles de contact. Étant donné que tous les membres de la famille des chats ne peuvent synthétiser de la taurine, l’absence de ce composé entraîne la dégénérescence de la rétine des chats au fil du temps, provoquant leur cécité. Les opticiens appellent cette condition la dégénérescence rétinienne centrale (CRD).

La santé des oreilles

La taurine est essentielle pour réduire les acouphènes et peut également contribuer à inverser la perte auditive biologique. Les oreilles sont endommagées dans les cellules nerveuses responsables de la conversion du son en signaux électriques que le cerveau peut interpréter. Ces cellules nerveuses dépendent de la circulation du calcium pour bien fonctionner. Lorsque cette circulation de calcium diminue, la taurine aide à la restaurer et à la maintenir à des niveaux optimaux.

Combattre les crises

Une cause fréquente de convulsions est la perturbation du fonctionnement normal des tissus cérébraux excitables. Des études scientifiques sur les animaux révèlent que de faibles niveaux de taurine augmentent les épisodes de convulsions. La taurine joue un rôle important dans la régulation des tissus excitables, car elle agit en augmentant l'enzyme décarboxylase de l'acide glutamique (GAD) qui produit le neurotransmetteur GABA et lie les récepteurs GABA dans le cerveau, ce qui les calme et coordonne leurs mouvements qui déclenchent des signaux électriques. Les signaux électriques non coordonnés augmentent le risque de convulsions.

Santé du foie

Des recherches avancées révèlent que la taurine pourrait être la clé du traitement de la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD). Cette maladie est due à une accumulation de graisse dans le foie due à une résistance à l'insuline. Si l'état reste sans rectification, cela conduit à une cirrhose du foie. La taurine aide à protéger les cellules du foie en réduisant la gravité d'une lésion hépatique induite par le stress oxydatif.

Sports et fitness

Les nutritionnistes et les experts sportifs recommandent généralement de consommer de la taurine pour améliorer les performances des athlètes. Physiquement, le composé rend les athlètes performants et plus longs. Scientifiquement, la taurine augmente la contractilité des muscles squelettiques et cardiaques en leur donnant plus de puissance. La taurine élimine également l'acide lactique (responsable de la douleur et de la douleur) des muscles, leur permettant de fonctionner plus longtemps et plus rapidement. Enfin, le composé protège les muscles du stress oxydant.

Espèces d'oiseaux

Les membres de l'ordre des Passériformes ont besoin de la taurine pour grandir et se développer. Les oiseaux de cet ordre nourrissent leurs petits avec des araignées aux tissus riches en taurine.

Sécurité et toxicité des suppléments de taurine

Bien que l’un des composés les plus répandus et les plus importants dans le corps humain, il n’ya pas assez d’informations sur la taurine, en particulier celle de synthèse utilisée dans les compléments alimentaires. En raison de la nature controversée des débats sur la santé de ces produits, une explication neutre mais approfondie est nécessaire. Des débats, deux problèmes se dégagent. Premièrement, dans quelle mesure la taurine synthétique est-elle sans danger? Deuxièmement, dans quelle mesure la consommation de taurine synthétique est-elle sans danger?

Étant un acide aminé conditionnel, le corps fabrique naturellement ce composé, contrairement aux acides aminés essentiels. Cependant, le corps de certaines personnes peut ne pas fabriquer le composé ou certaines personnes peuvent avoir des affections nécessitant de la taurine et par conséquent dépendre entièrement de compléments alimentaires. D'autres peuvent simplement être des athlètes ayant besoin de meilleures performances. Différentes sources suggèrent une absorption allant jusqu'à 0, 11 once du composé par jour pour les individus normaux et en bonne santé. Les quantités de taurine utilisées dans les boissons énergisantes et les compléments alimentaires sont bien inférieures à ce niveau et sont donc considérées comme sûres, sans effets secondaires. Cependant, il est important de noter que ces boissons et suppléments peuvent contenir d'autres composés chimiques pouvant avoir des effets indépendants. Par exemple, les boissons énergisantes contiennent du sucre et de la caféine. Trop de caféine peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et une augmentation du rythme cardiaque. Cette combinaison va directement à l'encontre de ce que fait la taurine, mais les fabricants de ces boissons ont peut-être une formule et une mesure permettant à chaque composé de fonctionner comme prévu. En outre, l'absorption de la taurine synthétique est plus rapide que celle des aliments naturels et le foie excrète l'excès de taurine.