Principaux pays exportateurs de lard de porc et de graisse de poulet

La graisse de porc et de poulet fait son grand retour comme alternative naturelle aux matières grasses. Cette graisse, autrement connue sous le nom de saindoux, est la graisse d'un animal sous forme rendue ou non rendue. Il est utilisé dans le monde entier comme graisse de cuisine, une alternative au beurre comme ingrédient dans la cuisson. Le saindoux peut être obtenu à partir de n’importe quelle partie d’un animal ayant une grande quantité de tissu adipeux. Le saindoux de haute qualité aura peu ou pas de saveur. Avec les intérêts contemporains pour les alternatives biologiques à l'huile végétale, la perception du saindoux a évolué au fil du temps pour donner une image plus favorable et authentique. Le saindoux provenant d’animaux en pâture est une riche source de vitamine D et contient des graisses monoinsaturées et saines. Alors que les exportations d’huile de noix et d’huile végétale ont un impact significatif sur le déclin des exportations de graisse animale, l’Allemagne continue de générer des revenus importants à l’exportation grâce aux graisses traditionnelles à base de viande.

Principaux pays exportateurs de lard de porc et de graisse de poulet

Allemagne

L'Allemagne est le principal exportateur de graisse de porc et de poulet avec une valeur de 100 066 000 dollars en 2015. Bien que le lard soit un produit de niche, il est plus populaire en Allemagne que tout autre marché important en Europe. Une recette allemande classique est le Shmalz, une graisse animale saupoudrée de sel et parfumée à l’oignon ou à la pomme, à tartiner sur du pain grillé au lieu de beurre. L’Allemagne exporte 53% de sa graisse de porc fondue et de viande de volaille aux Pays-Bas. Le Danemark arrive loin derrière avec 9, 1% des graisses importées allemandes et le Royaume-Uni près du tiers avec 8, 5%.

Espagne

En 2005, l’Espagne a exporté pour 61 017 000 dollars de graisses animales vers des pays voisins, dont le Portugal, la France et l’Italie. Curieusement, Cuba importe 19% de la graisse de porc et de volaille produite en Espagne.

Canada

Les marchés canadiens ont exporté pour une valeur de 45 339 000 $ de graisse de porc et de poulet. Un peu comme l’Allemagne, l’importation de graisse animale canadienne est dominée par un seul gros acheteur, avec un total incroyable de 76% allant directement à leur sœur du sud, les États-Unis d’Amérique. Néanmoins, une petite quantité de graisse de porc et de volaille canadienne est exportée à l'étranger, 5, 1% au Nigéria, 3, 6% en Nouvelle-Zélande et 3, 2% à Hong Kong.

Pologne

La production massive de graisses animales en Allemagne ne les empêche pas d'importer d'autres pays voisins. En 2015, la Pologne a exporté 36 308 000 USD de graisses animales et l'Allemagne en a importé près du quart, suivies de la France (18%).

Pays-Bas

Étant donné que les Pays-Bas importent abondamment de graisses animales en provenance d'Allemagne, c'est un miracle qu'ils aient le temps de produire et d'exporter les leurs, mais en 2015, les Pays-Bas ont exporté pour 32 998 000 $ de graisse de porc et de volaille. Ils importent 22% en Allemagne, 20% en Belgique-Luxembourg et 15% en France. Cependant, leur grande industrie ne les empêche pas d'importer 17% des graisses animales produites dans le monde!

Marché mondial du gras de porc et de poulet

Le lard est répandu sur le pain depuis des générations, mais les marques s'étendent au-delà des horizons traditionnels. Les consommateurs recherchent des options naturelles et durables pour les produits manufacturés et les procédés traditionnels sont rassurants. L'évolution des perceptions chez les consommateurs a amené les cuisines gastronomiques à proposer des options artisanales, la graisse de porc et de poulet étant présentée comme des produits haut de gamme. Traditionnellement, le saindoux est utilisé dans la friture asiatique et comme huile de cuisson tout usage. La graisse de porc et de poulet fondue peut également être utilisée pour produire du savon. Bien que la popularité croissante des produits à base de légumes puisse défier le marché de la graisse d'origine animale, ces produits traditionnels ne vont pas disparaître de si tôt.

RangPaysValeur d'exportation de la graisse de poulet et de porc en 2015 (USD)
1Allemagne100 066 000 $
2Espagne61 017 000 $
3Canada45 339 000 $
4Pologne36 308 000 $
5Pays-Bas

32 998 000 $
6Italie31 478 000 $
7États Unis25 490 000 $
8Chili19 158 000 $
9Danemark18 825 000 $
dixBelgique17 440 000 $