Principaux pays producteurs de patates douces

La patate douce ( Ipomoea batatas ) est un légume racine qui produit des racines tubéreuses qui sont récoltées et mangées bouillies. Il est doux et souvent trempé dans le sucre dans les pays asiatiques. Il est apparenté à la pomme de terre ( Solanum tuberosum ) mais de famille différente. C'est une culture tropicale qui nécessite des nuits chaudes et un ensoleillement suffisant. Les variétés de patates douces produisent des tubercules matures de deux à neuf mois. La propagation se fait par des racines, des tiges ou des boutures de racines fortuites. Les conditions de sol sont mieux satisfaites dans des conditions de pH de 4, 5 à 7, 0 dans des sols à texture légère à moyenne, bien drainés. La patate douce est considérée comme un aliment de base dans certains pays tropicaux où le riz et les pommes de terre ( Solanum tuberosum ) sont rares ou chers.

Pays producteurs de patates douces

La patate douce est relativement facile à cultiver dans les bonnes conditions. Cependant, le stockage est une tâche difficile car les patates douces sont très vulnérables à la détérioration. En Afrique et en Asie, où les agriculteurs mangent tous les jours des patates douces, la culture reste dans le sol jusqu'à ce qu'elle soit prête à être utilisée. Certaines méthodes de stockage simples sont utilisées, telles que la fosse, la pince et le stockage intérieur, ce qui prolonge leur utilisation. Certains prétraitements sont également utiles, tels que le durcissement et le séchage.

Niveaux de production annuels nationaux

La Chine représente actuellement plus de la moitié de la production mondiale totale de patates douces avec 70 963 630 tonnes métriques par an. Cela est dû au rendement de production élevé pouvant atteindre 30 tonnes par hectare. Il est également traité comme une culture de capture. Le deuxième pays est le Nigeria avec 3 478 270 tonnes métriques. Les Nigérians préfèrent leur patate douce dans la bouillie, les boissons fermentées et la bouillie nature. La troisième est la Tanzanie avec 3 345 170 tonnes métriques. Les Tanzaniens le préfèrent comme chips, bouillie, vapeur et purée de pommes de terre. Quatrième est l'Ethiopie avec 2.701.599 tonnes métriques. Les Éthiopiens préfèrent leur consommation sous forme de biscuits, de ragoûts, de porridge et même de pain plat. L'Indonésie occupe la cinquième place avec 2 382 658 tonnes métriques. Les Indonésiens adorent les sucreries, les gâteaux, les desserts et les choux à la pomme de terre. Le sixième est l’Ouganda avec 1 863 000 tonnes métriques. Les Ougandais comme eux sont transformés en bouillie, en chapatti et en beignets. Le septième est le Vietnam avec 1 401 055 tonnes métriques. Les Vietnamiens préfèrent le leur dans les plats de viande, les ragoûts et le curry. Les États-Unis occupent la huitième place avec 341 910 tonnes métriques. Les Américains aiment qu'il soit écrasé, cuit au four, confit et en tourte. La neuvième est l'Inde avec 1 087 880 tonnes métriques. Les Indiens d’Asie les aiment en galettes, épices, chutney et curry. Dixième est le Rwanda à 1.080.780 tonnes métriques. Les Rwandais aiment ça comme des frites, des bonbons, des frites et des morceaux.

Utilisation clinique des patates douces

Les patates douces ( Ipomoea batatas ) et les ignames ( Dioscorea alata ) sont souvent identifiées à tort, mais la différence réside dans la texture et l'humidité. Les ignames sont plus sèches et ont plus d'amidon. Les deux plantes sont tubéreuses et portent des fleurs, mais les patates douces sont dicotylédones (ce qui signifie qu'il y a deux feuilles de graines embryonnaires dans le développement précoce de la plante), tandis que les ignames sont monocotylédones (ayant une feuille de graine embryonnaire). Les patates douces sont plus petites et ont une peau épaisse, de couleur dorée ou cuivrée.

La patate douce a de nombreuses utilisations culinaires. Les cuisiniers en ont fait des frites, des galettes frites et des tranches simples, à manger avec des hamburgers ou seules. Parmi les autres produits culinaires intéressants figurent les tartes aux patates douces, les pancakes, les desserts sucrés, les boulettes de pommes de terre, le porridge, le ragoût, les morceaux caramélisés, les petits pains, cuits au four ou en soupe. La Chine a plus de plats à base de patate douce que tout autre pays.

Principaux pays producteurs de patates douces

Rang	Modèle en dix parties	Production annuelle de patates douces
1	Chine	70 963 630 tonnes métriques
2	Nigeria	3 478 270 tonnes métriques
3	Tanzanie	3 345 170 tonnes métriques
4	Ethiopie	2.701.599 tonnes métriques
5	Indonésie	2 382 658 tonnes métriques
6	Ouganda	1 863 000 tonnes métriques
7	Vietnam	1 401 055 tonnes métriques
8	États Unis	1 341 910 tonnes métriques
9	Inde	1 087 880 tonnes métriques
dix	Rwanda	1 080 780 tonnes métriques