Prise de légumes aux États-Unis

Les variétés d'aliments consommés par les populations du monde entier varient d'un endroit à l'autre. Ces aliments comprennent les produits laitiers et les œufs, les produits des fermes, les céréales, le sucre et les matières grasses, la viande et un assortiment d'autres aliments et boissons. Selon les régions du monde, les aliments dominants peuvent être des protéines, des lipides ou des sucres et des lipides.

US Food Consumption

Aux États-Unis, selon les données de 2011, chaque personne consomme en moyenne 3 641 calories ou environ 2 729 grammes de nutriments par jour. Les produits laitiers et les œufs sont les aliments les plus consommés, avec un apport quotidien en grammes d'environ 756 grammes, ce qui représente environ 28% de l'apport total en grammes. Sur ces 756 grammes, le lait domine avec 26%, tandis que les œufs et les graisses animales représentent chacun 1%. En comparaison, les produits représentent environ 740 grammes, soit 27% de la consommation totale en grammes. Sur ces 740 grammes, les légumes représentent 11%, les fruits 10% et les féculents 6% seulement. En termes de calories totales par personne, les États-Unis ont le quatrième apport le plus élevé au monde.

Consommation de légumes aux États-Unis

En regardant les données, la consommation de légumes en 2011 avait été à peu près la même que dans les années 1960. Par exemple, en 1961, il représentait environ 11% du produit total par personne. Toutefois, même si le pourcentage est resté relativement constant, la quantité de légumes consommés a fortement augmenté, passant de 613 grammes en 1961 à 740 grammes documentée en 2011. Il convient toutefois de noter que le chiffre de 2011 était inférieur à celui des années 1990 et début des années 2000, avec une moyenne d’au moins 800 grammes par personne.

La baisse de la consommation de légumes a également été documentée par le Centers for Disease Control (CDC) récemment en 2017. Selon une étude réalisée par le CDC, seule une personne sur dix satisfait ses besoins en légumes ou en fruits. Le CDC recommande que chaque adulte ait besoin d'environ deux à trois tasses de légumes chaque jour pour rester en bonne santé. Cependant, seuls 9% des adultes ont atteint leur consommation en 2015. La consommation était encore plus faible chez les pauvres, les hommes et les jeunes adultes.

En raison de cet apport insuffisant en légumes, les maladies chroniques qui pourraient être évitées ou atténuées par la consommation de légumes figurent désormais parmi les dix principales causes de mortalité aux États-Unis. En fait, on peut prévenir sept des dix maladies les plus meurtrières en mangeant suffisamment de légumes. Parmi les raisons pour lesquelles la population américaine ne mange pas assez de légumes sont le coût de la vie élevé, l’accès limité aux produits à base de légumes par opposition aux aliments manufacturés et le manque de temps pour la préparation. Une chose importante à noter est que la plupart des gens qui ne mangent pas de légumes supposent ne pas avoir le temps de les préparer.

Étapes pour augmenter la consommation de légumes

Les CDC ont mis au point des moyens de faire en sorte que davantage de personnes aient accès aux légumes chaque année. Par exemple, dans le rapport, le CDC a proposé dix stratégies pour atteindre cet objectif. Ces plans prévoient notamment de veiller à ce que les cafétérias aient toujours accès aux fruits et aux légumes, d’accroître l’accès aux magasins vendant des fruits et des légumes de qualité, entre autres stratégies.