Qu'est-ce que la Listeria?
La description
La Listeria monocytogenes est une bactérie d'origine alimentaire qui provoque une maladie appelée listériose. La listériose peut être simplement définie comme une intoxication alimentaire. Une fois dans le corps, les bactéries peuvent exister dans la circulation sanguine et des nombres encore plus élevés seront présents dans les cellules. Les bactéries se développent mieux lorsqu'elles se trouvent dans le système nerveux central de personnes dont le système immunitaire est affaibli et peuvent entraîner des infections graves telles que des infections du cerveau, une méningite ou les deux. Parmi les autres personnes susceptibles d'être facilement infectées par la bactérie, on compte les femmes enceintes, les personnes âgées et les nouveau-nés. Dans le cas des femmes enceintes, le bébé peut être sérieusement affecté dans la mesure où cela peut provoquer une fausse couche, une mortinaissance, une infection grave ou une naissance prématurée. Des adultes et des enfants en bonne santé peuvent également être infectés, bien que les bactéries entraînent rarement une infection grave. L'Australie a récemment été touchée par des épidémies dans le monde, où au moins 17 personnes sont mortes en 2018 et au moins quatre.
Symptômes de la listériose
La listériose a une période d'incubation comprise entre une et huit semaines. Les signes les plus courants d'infection à listeria incluent des douleurs musculaires, de la fièvre et même des nausées et des diarrhées à certains moments. Si l'infection se propage au système nerveux central, des symptômes tels que maux de tête, perte d'équilibre, perte de conscience, confusion mentale, raideur de la nuque ou convulsions peuvent apparaître. Dans le cas des femmes infectées, une légère maladie ressemblant à la grippe peut être ressentie.
Causes de la listériose
La bactérie listeria se trouve dans l'eau et le sol. Les moyens les plus courants de sa propagation incluent:
- Légumes contaminés qui se développent dans le sol avec la bactérie ou dans un sol amélioré avec du fumier.
- Les animaux peuvent également être infectés et contaminer la viande et les produits laitiers.
- Les bactéries peuvent également exister dans les aliments transformés tels que la charcuterie et le fromage.
- Une autre cause est le lait cru ou non pasteurisé et tout produit fabriqué à partir de lait non pasteurisé.
Diagnostic et traitement d'une infection à Listeria
Le diagnostic de listériose est établi sur la base des antécédents médicaux d'une personne, accompagnés d'un examen physique, selon l'avis du médecin. Des questions telles que la nourriture consommée et l'environnement dans lequel on vit ne sont pas rares. Habituellement, un test sanguin est également inclus.
Si on diagnostique l'infection chez une personne en bonne santé, elle ne reçoit généralement aucun médicament car l'infection disparaît d'elle-même en un rien de temps. Dans le cas où une femme enceinte, un enfant ou des adultes dont le système immunitaire est affaibli sont infectés, les antibiotiques dissiperont l'infection selon les directives du médecin.
Prévention de la listériose
La prévention comprend:
- Déballer immédiatement les aliments quand on rentre à la maison.
- Les gens devraient veiller à ce que l'hygiène soit respectée lors de la préparation des aliments.
- Les aliments doivent être stockés, cuits et servis en toute sécurité.
- Les gens doivent suivre les instructions sur l'emballage des aliments. En cas de doute, la meilleure option consiste à disposer de la nourriture.
Pour les femmes enceintes:
- Ils devraient éviter les hot-dogs froids, les charcuteries et les viandes au déjeuner.
- Assurez-vous que les produits laitiers sont fabriqués à partir de lait pasteurisé.
- Évitez la viande ou les pâtés réfrigérés à moins qu'ils ne soient en conserve.
- Évitez les salades préparées dans un magasin comme les salades au jambon.
