Qu'est-ce que le sel iodé et pourquoi son accès est-il important?

Comme tout autre élément requis par le corps, l'iode est un élément essentiel nécessaire à la croissance et au développement. Les glandes thyroïdiennes situées dans la région du cou ont besoin d’iode pour fabriquer les hormones thyroïdiennes. Ces hormones sont vitales pour l'organisme car elles régulent le métabolisme, le fonctionnement des cellules et la régulation du sommeil. L'iode aide également à éliminer les métaux toxiques du corps en antagonisant les halogènes. L'iode agit comme un antibiotique qui aide le corps à combattre les infections principalement en améliorant les activités de la thyroïde. L'iode peut protéger les bactéries dans l'estomac contre une croissance anormale.

Quelles sont les conséquences de la carence en iode?

L'effet commun de la carence en iode dans le corps est un goitre. Le goitre se caractérise par un gonflement autour du cou. Le gonflement est le résultat de l'augmentation des activités biochimiques dans la glande thyroïde résultant de niveaux élevés d'hormones stimulant la thyroïde. Une carence en iode peut conduire au crétinisme, une maladie caractérisée par un retard de croissance mentale et physique. Le manque d'iode dans le corps peut également entraîner un retard de développement mental, en particulier chez les bébés en croissance. Autre que l'hypothyroïdie, le manque d'iode chez la femme augmente la sensibilité du sein qui peut exposer le sein au développement du kyste.

Quelles sont certaines sources naturelles d'iode?

Les légumes de mer sont de bonnes sources d’iode et contiennent 500% de la valeur quotidienne requise en iode par portion. Les fruits de mer bruns, comme le varech, ont une teneur en iode plus élevée que les légumes de mer rouges. Les crevettes, le thon, les coquilles Saint-Jacques et le saumon font également partie des fruits de mer contenant de l'iode. Certains produits laitiers comme le lait et le yogourt sont également une source riche en iode pour le corps, tandis que les œufs contiennent également des éléments d'iode.

Comment l'utilisation du sel iodé a-t-elle progressé au fil des ans?

Bernard Courtois a découvert par hasard que l'iode avait été découvert au 19ème siècle lors de l'extraction de sel de sodium pour la fabrication de poudre à canon. En 1813, un article fut présenté sur le nouvel élément où il s'appelait officiellement iode, ce qui signifie violet. D'autres expériences ont révélé que l'élément était capable de réduire la taille du goitre chez les patients. En 1852, l'état de goitre était directement associé à une carence en iode dans le corps d'Adolphe Chatin. En 1896, Eugene Baumann découvrit l'iode dans les glandes thyroïdiennes. Le sel iodé est devenu disponible dans les rayons des États-Unis en 1924.

Conclusion

L’accès au sel iodé reste un défi dans certains pays en développement. Moins de 20% des ménages dans des pays comme l'Éthiopie, la Barbade, Haïti, le Niger et l'Afghanistan ont accès au sel iodé. À Djibouti, on estime qu'aucun ménage n'utilise du sel iodé. Le manque d'accès au sel iodé est attribué aux conditions économiques de la famille car la majorité des foyers qui n'ont pas accès au sel iodé sont pour la plupart pauvres et vivent dans des zones rurales. La méconnaissance des avantages de l'iode est également un facteur majeur contribuant au manque d'accès au sel iodé. La plupart des ménages ne sont pas conscients des dangers liés à la carence en iode dans le corps.