Faits et chiffres importants liés au véganisme
Le végétalisme est une pratique consistant à s'abstenir d'utiliser des produits d'origine animale dans un régime alimentaire. Cela inclut également une philosophie qui rejette l'idée des animaux comme une marchandise et les reconnaît comme des êtres vivants. Le véganisme est divisé en plusieurs catégories:
- Les végétariens ou les végétariens stricts s'abstiennent d'inclure tout produit animal dans leur régime alimentaire.
- Ethical Vegan s'abstient non seulement d'utiliser des produits d'origine animale dans son alimentation, mais étend également sa philosophie à d'autres domaines de sa vie, y compris l'utilisation des animaux à d'autres fins, telles que le maquillage ou les vêtements.
- Le véganisme industriel consiste à éviter l'utilisation de produits d'origine animale au motif de causer des dommages à l'environnement par la récolte des animaux.
L'origine du végétalisme
La première pratique du végétarisme remonte à la civilisation de la vallée de l'Indus entre 3300 et 1300 av. Certains des premiers végétariens connus ont fondé leurs choix à la fois sur des raisons de santé et sur le bien-être des animaux. Beaucoup ont fait valoir que les animaux méritaient un traitement équitable de la même manière que les humains. Le végétarisme est devenu un mouvement majeur en Angleterre et aux États-Unis au 19ème siècle. En 1843, une société qui prônait l'abstinence des aliments d'origine animale se forma en Grande-Bretagne. La première société végétarienne britannique a été formée et a tenu sa première réunion en 1847 dans le Kent. La société, entre autres, a discuté de l’alternative aux chaussures en cuir, suggérant la présence d’un végétalien parmi eux qui refusait totalement l’utilisation de produits d’origine animale.
Mahatma Gandhi était un végétarien strict qui préconisait un régime sans viande comme une question d'éthique et non de santé. Le terme "végétalien" a été inventé par Donald Watson en 1944 en tant que nom de son magazine trimestriel qui faisait la promotion de la non-utilisation de produits d'origine animale dans l'alimentation. La première société végétalienne aux États-Unis a été fondée en 1948 par Catherine et Rubin, qui ont distribué les newsletters de Watson.
La croissance des mouvements végétaliens
Une vague de mouvements alimentaires contre-culturels est apparue dans les années 1960, préoccupée par l'environnement, le régime alimentaire et le manque de confiance envers les producteurs d'aliments. Les mouvements ont conduit à un intérêt accru pour le jardinage biologique et le végétarisme. Dans les années 1970, des groupes de scientifiques et de médecins, dont Michael Greger, Dean Ornish et John McDougall, ont fait valoir que les régimes alimentaires basés sur les graisses animales entraîneraient des complications pour la santé. Des livres et des lettres d'information ont promu l'idée à travers les décennies. Dans les années 2010, les diètes végétaliennes sont devenues de plus en plus populaires, plusieurs restaurants inscrivant des plats végétaliens sur leurs menus. Les supermarchés ont également amélioré leur sélection d'aliments transformés végétaliens. Des milliers de personnes sont allées en ligne pour en savoir plus sur le véganisme. Plusieurs boucheries-charcuteries ont été ouvertes en Europe. Le marché mondial des viandes simulées a augmenté de 18% entre 2005 et 2010. La consommation de lait de plante a également augmenté de manière significative, 49% des Américains buvant du lait de ferme en 2016. Au Royaume-Uni, marché a augmenté de plus de 155% entre 2011 et 2013.
La démographie du végétalisme
Le nombre de végétariens et de végétariens stricts a considérablement augmenté au cours des années 2010. En 2013, on estimait que 0, 5% des Autrichiens pratiquaient le véganisme, alors qu'en 2014, 5% de la population israélienne se sont dits végétaliens. En 2015, 0, 6 à 3% des Italiens étaient des végétaliens, tandis que la Suède et la Suisse comptaient pour plus de 1% des végétaliens. Les végétaliens aux États-Unis varient de 0, 5 à 5%, 70% de ceux qui ont adopté cette pratique l’abandonnant. La Vegan Society a estimé que plus de 500 000 personnes au Royaume-Uni suivent le régime végétalien. En Allemagne, il y avait plus de 800 000 végétaliens en 2013, tandis que la société végétalienne des Pays-Bas a annoncé qu'elle comptait 45 000 membres en 2014.
