Où est cultivé le quinoa?

Qu'est-ce que le quinoa?

Le quinoa ( Chenopodium quinoa ) est une plante de la famille des plantes à fleurs Amaranthaceae. Pseudocéréale, elle est principalement cultivée comme céréale pour ses graines.

Histoire de la cultivation

Le quinoa est originaire de la région andine d'Amérique du Sud. Il a été domestiqué environ 3 000 à 4 000 ans en arrière par des populations sauvages ou sauvages de la même espèce. Les habitants du bassin du lac Titicaca en Bolivie et au Pérou cultiveraient cette culture pour la consommation.

Description de la plante

Le quinoa est une plante annuelle dicotylédone d'environ 1 à 2 mètres de hauteur. Il possède de larges feuilles velues, poudreuses et lobées. La tige centrale est de nature ligneuse et peut être ramifiée ou non. Cette caractéristique varie selon les variétés de la plante. La tige est de couleur rouge, violette ou verte. Les fleurs sont vertes et hypogynes. Ils sont auto-fertilisants dans la nature. Les fruits mesurent environ 2 mm et ont des couleurs variables du rouge au blanc au noir. Les graines de cette plante ont un enrobage de saponine qui est désagréable et qui est donc éliminé pendant le traitement des graines. La couche de saponine est toutefois utile pour la culture car elle dissuade les insectes nuisibles et les oiseaux de la culture, la protégeant ainsi des dommages.

Comment cultive-t-on le quinoa?

Les conditions de culture optimales de la plante de quinoa varient selon les variétés de la plante. En général, la plante est résistante à l'altitude et nécessite moins d'attention et de soins que beaucoup d'autres plantes cultivées. Le quinoa est cultivé depuis les zones côtières des basses terres jusqu’à 13 000 pieds d'altitude dans les Andes. Les plantes poussent mieux dans un climat frais où les températures varient entre -4 ° C la nuit et 35 ° C le jour. Les gelées légères n'affectent pas la croissance de la plante, sauf en période de floraison. 300 à 1 000 mm de précipitations pendant la saison de croissance se situent dans les limites acceptables pour la croissance du quinoa.

Production de quinoa

En 2014, 192, 5 milliers de tonnes de quinoa ont été produites dans le monde. Trois pays d'Amérique du Sud ont été les principaux producteurs de cette récolte la même année. Avec une production de 114 300 tonnes, le Pérou était le plus gros producteur de quinoa. Le deuxième producteur de quinoa était la Bolivie, avec une production de 77 400 tonnes. L'Équateur s'est classé troisième en produisant 0, 8 000 tonnes de quinoa en 2014.

Utilisations De Quinoa

Le quinoa sous forme brute et non cuite contient 64% de glucides, 14% de protéines, 13% d’eau et 6% de matières grasses. Le quinoa est une riche source de fibres alimentaires, de protéines, de vitamines B et de minéraux alimentaires comme le phosphore, le manganèse, le fer, le magnésium et le zinc. Le produit est sans gluten et donc facile à digérer.

Après la récolte, les graines de quinoa sont traitées pour éliminer l'enrobage externe contenant de la saponine. Ensuite, les graines sont cuites d'une manière similaire au riz et utilisées pour préparer une variété de plats. Les feuilles de la plante sont consommées comme légume-feuille.