Principaux pays consommateurs de viande rouge

Le terme «viande rouge» fait référence à la chair animale qui est de couleur rougeâtre à l'état brut. Cette variété de viande contient plus de myoglobine, une protéine présente dans les muscles qui sert à lier l'oxygène et le fer, à celle contenue dans ce que l'on appelle la viande blanche. Parmi les variétés de viande rouge les plus populaires consommées dans le monde, on trouve le bœuf, l'agneau, le porc, le lapin, le gibier, le mouton et la chèvre. Les résidents de plusieurs pays d'Amérique du Sud sont en tête du monde en termes de consommation des plus grandes quantités de viande rouge. Des pays tels que l'Argentine, l'Uruguay et le Brésil sont connus pour leur grande production de viande de boeuf et leurs industries exportatrices. Selon des estimations récentes, le Brésil devrait dépasser les États-Unis en tant que premier exportateur mondial de viande.

Principaux pays consommateurs de viande rouge

Amérique du sud

En tant qu'acteur important dans la production de viande bovine, il est facile de comprendre pourquoi la viande rouge joue un rôle aussi important dans le régime alimentaire sud-américain. Bien que les traditions varient d'une région à l'autre, les pratiques culinaires populaires dans cette région du monde incluent les grillades et les viandes au barbecue telles que le bœuf, la chèvre et le porc. Le bifteck de flanc est également un ingrédient essentiel du matambre, le plat national argentin .

Amérique du Nord

Les États-Unis et le Canada sont également de gros consommateurs de viande rouge. Beaucoup de Nord-Américains suivent ce qu'on pourrait décrire comme un régime à base de viande et de pomme de terre. La croissance et la popularité des restaurants à service rapide ont également joué un rôle déterminant dans la formation des habitudes alimentaires modernes. Les Américains et les Canadiens consomment régulièrement des plats cuisinés tels que des hamburgers, des hot dogs, du bacon et des pizzas chargées de viande.

Océanie

Les nations du Pacifique Sud, l’Australie et la Nouvelle-Zélande, se classent également au premier rang en termes de consommation mondiale de viande rouge. Les deux pays sont bien connus pour être les principaux producteurs et exportateurs d'agneau. L'économie néo-zélandaise repose également sur ses produits à base de venaison et de bœuf d'origine locale. La tourte à la viande, plat national australien, est le plus souvent à base de bœuf haché ou de steak.

Israël

Les citoyens du petit pays d'Israël du Moyen-Orient consomment régulièrement beaucoup de viande rouge. La cuisine du pays est influencée par un éventail de cultures régionales et importées. Bien que les lois diététiques traditionnelles juives (ou la Kashrut) ainsi que la religion musulmane interdisent de manger du porc, les Israéliens grillent souvent d'autres viandes comme le bœuf et l'agneau. Les plats populaires dans le pays comprennent les ragoûts de viande et la moussaka.

Kazakhstan

Le Kazakhstan est le seul pays asiatique sur la liste des principaux consommateurs de viande rouge au monde. Selon la Banque mondiale, 80% des terres du pays sont utilisées à des fins agricoles et 70% de celles-ci sont des pâturages consacrés à des animaux d'élevage tels que les bovins et les ovins.

Conséquences des régimes riches en viande rouge

Les effets néfastes sur la santé associés à une consommation excessive de viande rouge comprennent un risque accru de développer divers types de cancers, notamment les cancers colorectal, rénal, mammaire, gastrique, oesophagien, pancréatique et de la prostate. L'Argentine et l'Uruguay, dont la population consomme le plus de viande rouge que tout autre pays du monde, ont également l'un des taux de cancer du sein et du côlon les plus élevés au monde. La consommation de viande rouge a également été associée aux maladies cardiovasculaires.

Principaux pays consommateurs de viande rouge

Rang	Pays	Consommation annuelle de viande rouge par habitant (en kg)
1	Argentine	41, 60
2	Uruguay	37.90
3	Brésil	27.00
4	États Unis	24.50
5	Australie	21.60
6	Israël	19.20
7	Chili	18, 50
8	Canada	18.00
9	Kazakhstan	17, 60
dix	Nouvelle-Zélande	14.50