10 principaux États américains producteurs de lait

Les États-Unis sont le premier producteur mondial de lait de vache avec une production de plus de 90 tonnes métriques pour satisfaire la demande intérieure et une partie pour l'exportation. Les agriculteurs du pays sont à la fois petits et grands, certains élevant jusqu'à 15 000 vaches et d'autres 15. Le lait peut être consommé sous sa forme initiale ou transformé en produits laitiers tels que le fromage et le yaourt. Les produits laitiers américains ont une demande importante exportée vers différents pays, par exemple la Chine et le Mexique. Une grande partie du lait américain provient de Californie et les agriculteurs ont livré plus de 39 milliards de livres de lait en 2017 seulement.

Californie

La Californie produit le plus de lait aux États-Unis depuis 1993 et ​​génère environ un cinquième du lait total produit aux États-Unis. En ce qui concerne les produits laitiers, l'État est le premier producteur de yogourt et de fromage en matière de beurre et de crème glacée. Il y a plus de 1, 7 million de vaches laitières dans l'état, chacune ayant une moyenne annuelle d'environ 23 000 livres de lait. La production laitière contribue de manière significative à l'économie californienne, générant plus de 6 milliards de dollars en 2016. La quantité de lait produite en 2017 était inférieure à la quantité de lait produite en 2016, avec près de 700 millions de livres. Le comté de Tulare a la plus grande production de lait de l'État.

Wisconsin

Il y a environ 9 520 producteurs laitiers agréés dans le Wisconsin qui possèdent près de 1, 3 million de vaches laitières qui ont produit plus de 30 milliards de livres de lait en 2017. Le Wisconsin était autrefois le principal producteur de lait aux États-Unis jusqu'à ce que la Californie prenne les devants. Le Wisconsin a une longue tradition de production de lait avec des familles de producteurs produisant leur fromage qui, en 1850, dépassait 400 000 livres. Le Wisconsin a eu quelques inventions notables dans l'industrie laitière, telles que l'invention du fromage Colby par John Steinwand et Stephen Babcock, qui a inventé une méthode plus simple pour mesurer la teneur en matière grasse du lait, ainsi que la découverte de la galactase qui accélère la maturation du fromage. En 1921, le Wisconsin est devenu le premier État américain à évaluer la qualité du fromage produit dans son pays. Le Wisconsin est un État unique en son genre, car il est le seul des États-Unis à avoir un programme de maîtrise en fromagerie créé par le gouvernement de l'État en 1994.

New York

Produisant plus de 14 milliards de livres de lait, l'État de New York est le troisième producteur de lait aux États-Unis. La plupart des 600 000 vaches laitières présentes dans l'État sont Holstein, la race étant réputée pour la qualité du lait qu'elle produit. Le lait dans l'état est principalement utilisé dans la production de fromages de haute qualité et d'autres produits laitiers vendus dans le monde entier.

Consommation mondiale de lait

Plus de 200 milliards de litres de lait sont consommés chaque année dans le monde, la Finlande consommant le plus par habitant. Les projections indiquent que davantage de lait sera consommé dans le monde alors que la population mondiale devrait augmenter. Les pays en développement seront à l'avant-garde de l'augmentation de la production car l'agriculture est le moteur de la plupart de leurs économies. Les scientifiques cherchent constamment à développer différentes méthodes pour augmenter le rendement et rendre le bétail résistant aux maladies.

10 principaux États américains producteurs de lait

Rang	État américain	Production de lait en millions de livres (2017)
1	Californie	39 798
2	Wisconsin	30 020
3	New York	14 912
4	Idaho	14 627
5	Texas	12 054
6	Michigan	11 231
7	Pennsylvanie	10 938
8	Minnesota	9 864
9	Nouveau Mexique	8 212
dix	Washington	6 526