D'où viennent les bagels?

Les bagels sont parmi les produits de pain les plus populaires dans le monde et sont consommés chaque année par un grand nombre de personnes. Les bagels ont une forme générale ronde avec un trou au centre et ont parfois une surface extérieure nette. La formation des bagels implique généralement la création manuelle de la forme à l'aide de la pâte de blé et de la levure, puis la cuisson. Bien que les bagels soient aujourd'hui appréciés dans le monde entier, leurs origines remontent aux traditions culinaires des Juifs ashkénazes, en particulier de ceux qui vivaient en Pologne.

Histoire du Bagel

Les origines exactes du bagel sont inconnues. Cependant, les historiens ont découvert que la nourriture était populaire parmi les juifs ashkénazes. Le mot bagel a ses racines dans la langue yiddish du mot " beygal" qui désigne des objets en forme d'anneau. Les communautés juives vivant en Pologne aux XVIe et XVIIe siècles ont contribué à populariser le bagel jusqu'à ce qu'il devienne une caractéristique commune des plats polonais. Les bagels ont gagné en popularité dans d'autres pays tels que le Royaume-Uni en raison de leur saveur distinctive. Le quartier de Brick Lane, où les marchands les vendent depuis le 19ème siècle, est l’une des régions où les bagels sont vendus depuis le plus longtemps en Angleterre. La popularité des bagels aux États-Unis peut être attribuée aux immigrants juifs qui ont quitté la Pologne pour créer l'une des entreprises les plus prospères de New York. La propagation des bagels en Amérique du Nord est principalement due à l’automatisation, qui a permis d’augmenter le nombre de bagels pouvant être produits à un moment donné. Les bagels sont également populaires dans les pays asiatiques tels que le Japon, avec des variantes telles que le bagel au thé vert populaire sur le marché japonais.

Variétés de bagel

Les bagels, en particulier aux États-Unis, ont différents types qui peuvent être facilement distingués les uns des autres. Les variétés de bagel sont identifiées par les méthodes de préparation, ce qui leur confère un aspect, une texture et une saveur différents. Les deux types les plus courants sont le bagel à la montréalaise et le bagel à New York. Bien qu'il soit plus gros, le bagel new-yorkais n'est pas aussi sucré que le bagel à la montréalaise, car ce dernier utilise de l'eau sucrée au miel dans sa préparation. Un grand nombre de résidents de New York estiment que les bagels préparés dans le style new-yorkais sont les meilleurs en raison de la qualité de l'eau locale utilisée dans la préparation. Plusieurs experts du bagel, cependant, remettent en question cette croyance.

Consommation de Bagel aux Etats-Unis

61% des Américains consomment un bagel au minimum deux fois par semaine. Aux États-Unis, la plus grande quantité de bagels est consommée à New York, la région des Grands Lacs enregistrant également une consommation importante de bagels. Le nombre le plus important de bagels est consommé au petit-déjeuner, la plupart de ceux-ci les préférant comme plat principal. Malgré la baisse de la consommation de produits de boulangerie, la vente de bagels continue d’augmenter considérablement.