Les meilleurs pays producteurs de cannelle au monde

La cannelle est l'une des épices les plus populaires utilisées presque partout dans le monde. Il est obtenu à partir de l'écorce d'un arbre à feuilles persistantes appelé Cinnamomum zeylanicum. La cannelle est originaire de plusieurs pays, dont le Sri Lanka, la Birmanie et l'Inde. La culture est également cultivée en Amérique du Sud et dans les Antilles. Cependant, le Sri Lanka possède la meilleure qualité de cannelle. Les arbres à la cannelle sont des arbres à feuilles persistantes avec des feuilles de forme ovale, des écorces épaisses et des baies. L'arbre met environ 15 ans à mûrir. La production mondiale de cannelle a augmenté au fil des ans avec 213 600 tonnes de cannelle produites en 2014. Quatre pays se sont réunis pour produire 99% de la production mondiale.

Principaux producteurs de cannelle

L'Indonésie est le premier producteur mondial de cannelle avec 43% de la production mondiale totale en 2014. L'Indonésie produit plus de 90 000 tonnes de cannelle chaque année, pour une valeur d'environ 85 millions de dollars. Presque toute la cannelle produite en Indonésie provient des pentes du plus haut volcan du pays, le mont Kerinci, à Sumatra, où le cannelle fleurit. La cannelle Kerinci est populaire pour sa qualité incomparable en raison de facteurs tels que la teneur élevée en huile.

La Chine est l'un des principaux producteurs de cannelle, représentant 33% de la production mondiale totale en 2014. La Chine produit principalement des variétés de cassia à la cannelle. Cassia a une saveur plus forte, plus intense et plus chaude que la variété Ceylan. La cassia chinoise a un goût plus sucré que la cassia indonésienne. En Chine, la cannelle est cultivée à grande échelle dans les provinces du Guangdong, du Guanxi, du Yunnan et du Fujian.

Le Vietnam produit principalement la cannelle Saigon. Saigon cannelle est étroitement liée à la cassia. Le Vietnam représentait 15% de la production mondiale de cannelle en 2014, soit 31 674 tonnes. La cannelle est produite au Vietnam à la fois pour un usage domestique et pour l'exportation. La cannelle est produite dans les régions situées autour des régions centrales et centrales du Haut-Vietnam, notamment dans la province de Quang Ngai. La cannelle est cultivée à grande échelle et couvre une superficie totale comprise entre 50 000 et 100 000 hectares. L'épice à la cannelle est un ingrédient important dans la préparation d'une soupe aux nouilles appelée pho.

Le Sri Lanka se vante de la meilleure qualité de cannelle au monde. Le pays a représenté 8% de la production mondiale de cannelle en 2014, soit 16 677 tonnes, ce qui en fait l'un des principaux producteurs de cannelle au monde. La culture de la cannelle est principalement concentrée le long de la ceinture côtière, de Kaluthara à Mathara. Certaines de ces plantations peuvent être trouvées à Ratnapura et à Ambalangoda. Au Sri Lanka, environ 25 000 hectares de terres constituent une plantation de cannelle. Cependant, la taille de la plantation a diminué au fil des ans.

Utilisations de la cannelle

L'écorce de cannelle est une épice importante qui est utilisée en cuisine comme aromatisant. Il est souvent utilisé dans les plats salés de poulet et dans la préparation de chocolats, en particulier au Mexique. Aux États-Unis, un mélange de cannelle et de sucre est utilisé pour aromatiser les céréales et autres plats à base de pain. Le mélange est également vendu séparément aux mêmes fins. La cuisine turque n'est jamais complète sans les épices à la cannelle. Les Persans ont également utilisé de la poudre de cannelle pour rehausser le goût de leur cuisine. La cannelle a également été utilisée en tant que médicament traditionnel pour des maladies telles que la bronchite et le diabète. Cependant, il n'y a aucune preuve scientifique de ses avantages pour la santé.